Информация для населения29 мая 2024Выбираем клубнику!Клубника справедливо признана одной из самых вкусных и ароматных ягод. Содержит в своем составе железо, кальций, фосфор, марганец, витамины В, Е и А, а фолиевой кислоты в ягодах больше, чем в винограде и малине. Отличается высоким содержанием витамина С и йода. Кроме того, клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. Калорийность клубники очень мала, и не превышает 36 ккал. Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам: - ягоды сухие, без признаков гниения; - однородного, насыщенного цвета; - листики «чашечки», обрамляющие ягоду зеленые, без признаков увядания; - поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений; - аромат насыщенный, ягодный. Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться: - ягоды влажные, на поверхности есть пятна; - отсутствует аромат; - ягоды мягкие (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался); - листики «чашечки» сухие, пожелтевшие, либо- отсутствуют (такие ягоды были собраны давно, либо неправильно); - окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости). Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она, скорее всего, будет кислить. У клубники короткий срок хранения, она быстро портится. Что бы сохранить клубнику на длительный срок, заморозьте ее в герметичном пакете или емкости для заморозки продуктов. Как мыть клубнику? Перед употреблением важно тщательно промыть ягоды. Плоды спелой клубники в большинстве случаев загрязнены землей. Употребление немытых, или небрежно вымытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями или паразитарными заболеваниями. Мыть ягоды следует непосредственно перед употреблением, если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения вымытой клубники значительно сокращается. Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель. Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг и промойте ягоды под струей чистой проточной воды. Подождите минуту, пока стечет вода. Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Замачивать ягоды на длительное время не рекомендуется, в результате они теряют вкус и аромат, быстрее портятся. Всем ли полезна клубника? Аллергия на клубнику - абсолютное противопоказание для ее употребления. Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом) в период обострения болезни. Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая), при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то в небольших количествах (150-200 грамм в день) клубнику есть можно. Клубника может негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса. Употребление ягод натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок, лучше есть их в качестве десерта, после основного приема пищи. Однако, если смешать клубнику с йогуртом, сливками или сметаной выраженность отрицательного воздействия кислоты снизится. Непродолжительный сезон клубники можно продлить, если заготовить ягоды впрок. Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества – заморозить ягоды небольшими порциями (по 150-200 грамм), повторной заморозке клубника не подлежит. Стоит отметить, что во время термической обработки, при изготовлении варенья или джема вкус ягод значительно изменяется и теряется большая часть витаминов. |