Информация для населения20 февраля 2018Что мы знаем о соке?Размышляя о здоровом питании, у нас в голове появляется картинка с яркими соками и не возникает сомнений, что это полезно. А так ли это? Определение «сок» звучит следующим образом - продукт, полученный из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока пищевая ценность. Фруктовые и овощные соки можно разделить на сок прямого отжима и сок восстановленный. Сок прямого отжима получают непосредственно из свежих фруктов и овощей путем их механической обработки. Восстановленный сок получают путем восстановления концентрированного сока питьевой водой с добавлением концентрированных натуральных ароматобразующих веществ, мякоти, пюре, произведенных из одноименных фруктов и/или овощей, так же для овощных соков используют поваренную соль, сахар и пряности. Кроме того, соком имеет право называться только то, что на 100% состоит из фруктовой составляющей. При содержании натурального сока до 50% напиток будет называться нектаром, а если фруктовая часть меньше, чем 10% – то всего лишь сокосодержащим напитком. Бесспорно, в свежеотжатом соке будет больше витаминов и клетчатки, которая замедляет всасывание сахара в кровь. Есть ли вообще хоть что-то хорошее в пакетированном соке? Безусловно, есть. Витамины, которые сумели выжить после концентрации, тепловой обработки и хранения, никуда не делись и, вероятно, действительно содержатся в таком соке. Но, если говорить откровенно, содержание их недостаточно для использования в качестве средства от авитаминоза. Так стоит ли пить такой сок? Ответ на этот вопрос неоднозначен. Несомненно, сок из супермаркета – это очень удобно, быстро и вкусно. Напрашивается вопрос: как правильно его выбрать? Несколько советов по выбору сока:
Полезен ли свежеотжатый сок? Сомнений в том, что свежеотжатые соки полезны, нет. Еще бы, ведь такой сок содержит огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ в чистом виде, быстро усваивается и обладает лечебным действием на организм. Однако стоит отметить, что существует целый ряд противопоказаний к приему, пить их бесконтрольно не рекомендуется. Основные правила и предостережения при употреблении свежеотжатых соков:
|