Информация для населения

Российские элитные продукты: вымысел или реальность

К настоящему времени около 65% россиян, живущих в крупных городах, останавливают свой выбор на отечественных продуктах питания. Например, в первую очередь, среди российских товаров вызывают доверие мясные и молочные продукты. Вместе с этим, около 55 % горожан стали разборчивее в выборе и готовы доплачивать за высокое качество приобретаемых товаров. Оставшиеся 45 % наоборот ищут в магазинах спецпредложения. В целом, статистика свидетельствует, что россияне не склонны тратить дополнительные деньги, но и не готовы переводить их на некачественные продукты.

В связи с этой тенденцией, в последние годы для жителей областных центров и мегаполисов, возникает определенный рынок и ассортимент товаров, которые производители позиционируют под названием «элитных», «продуктов класса premium», «эко-продуктов». Интернет пестрит многочисленными он-лайн магазинами, рекламирующими и популяризирующими товары здорового питания среди молодежи. Для примера, на сайте он-лайн магазина молочных продуктов класса premium «Мадам Му», выясняем, что под элитными продуктами производитель понимает эко-продукты, выращенные и произведенные в естественных условиях, по традиционным технологиям. Такие продукты не содержат никаких консервантов и химических добавок. Их производство осуществляют исключительно из натурального сырья. На сайте он-лайн магазина «Натуральные продукты с крестьянского хозяйства Германа Стерлигова» по поводу контроля качества производимых пищевых продуктов дана более пространная формулировка о полном отсутствии в них химикатов и проведении проверок на любых этапах технологического процесса. Согласно информации подобных сайтов, потребителям гарантируется исключительная экологичность и подлинность реализуемых товаров. Именно за эту экологичность, элитность, премиальность товара производитель позволяет себе многократно увеличивать стоимость продукта выше его рыночной, в среднем, в 5-10 раз. Здесь крайне важным является вопрос оценки соответствия показателей безопасности и подлинности таких элитных продуктов имеющимся в государстве стандартам. Чем отличаются российский и зарубежный термины элитности, премиальности и экологичности пищевого продукта? Применительно к зарубежным сырам, исследователи Северо-Кавказского государственного технического университета г. Ставрополя, сообщают, что любой высококачественный натуральный сыр - это по сути уже элитный продукт. Среди них можно выделить элитные сыры класса «люкс». Некоторые из сыров (например, швейцарский) называют «Король сыров», другие - «сырами королей», предположительно не только из-за качества, но и из-за цены. В Италии к сырам элитного класса относят сыры с клеймом «DOC» (Denominazione d'origine controllata), во Франции - «АОС» ("Appellation d'Origine Controlee" - "исконно контролируемое название"). Это знак соответствия качества и подтверждения традиций. Немецкий аналог французского АОС — g.U. (geschutzte Ursprungsbezeichnung), испанский — DO (Denominacion de Origin). Первым французским сыром, внесенным в категорию АОС, стал рокфор. Важно, что аббревиатура DOC и АОС означают, что все процессы, связанные с производством сыра проходили в рамках одной географической территории, и производители сыра следовали всем строжайшим правилам, установленным для его производства. Если сыр, продаваемый под этими знаками, не удовлетворяет требованиям, то производителю грозят крупные штрафы и даже судебные иски.

В нашем случае, применительно к российским товарам, элитность, премиальность и экологичность которых «в одном флаконе», подтверждаются, в основном, государственными стандартами безопасности продуктов, имеющими широкие диапазоны вариабельности физико-химических, органолептических и других характеристик. В связи с этим, проведение оценки подлинности российских элитных продуктов и контроль технологических процессов их выработки возможны только в случае разработки собственной российской нормативной базы, адаптированной и охватывающей показатели подлинности сырья и готовой продукции. Иными словами, для потребителя российских элитных, премиальных пищевых продуктов это означает, что в настоящее время, элитными, и, следовательно, необоснованно дорогими, могут быть любые продукты, удовлетворяющие государственным стандартам безопасности. Готовы ли мы поверить на слово производителю и заплатить за одинаковые продукты совсем разные деньги - дело каждого из нас.